Ramata

Se plonger dans ses goûts d'enfance
pour Ramata
s'est se voir illico entourée
de myriades d'enfants!
Ceux de la famille africaine
s'étendant par mansuétude
ou devoir religieux
comme nappe d'huile
autour d'un takoula
posé tout juste frit
sur un papier journal!
Ecoutez Ramata en deux minutes ici
et entendez comme Michaëlle Jean
la secrétaire générale de la Francophonie
se régale de cet autre patrimoine commun
porté
par la langue:
le goût
c'est là!
Photographie © Anne Bonneau

Calixte

Calixte n'a jamais entendu l'injonction d'enfance
"Finis ton assiette!"
ça c'est sûr
vu que son assiette
était aussi
celle de son frère
de son cousin
de sa petite sœur
j'en passe et des plusieurs.
Dans son goût de l'enfance
il est question
de lutte et de partage
d'échange et de pouvoir
de sexe et de conventions
d'amour et de haine
de rancœur et de réussite
si si
tout ça dans un plat de poisson.
Ecoutez-le en deux minutes ici
et entendez ce qui se trouvait
dans l'assiette de l'écrivain Eugène Nicole
dans "Le square du crime"
là.
Photographie © Anne Bonneau

Habibou

Je ne pouvais décemment pas
vous laisser à blanc
avec Habibou
et son tô
sec.
Voilà, une des suites de l'histoire
des goûts d'Habibou la Burkinabé
qui va vous emporter
beaucoup plus loin
qu'une simple recette de poulet chasseur
aussi savoureuse soit-elle...
Car le goût d'enfance d'Habibou vous emmène
dans une contrée
aux allures de contes
écoutez-la en deux minutes ici
et entendez comme Michel Polacco
adepte des traversées vers d'autres mondes
se régale aux évocations exotiques
de plats raffinés dans "Quand l'aéro flotte" 
à écoutez là.
Photographie © Anne Bonneau

Habibou

Sans la sauce
le tô
c'est
comment dirais-je?
Sobre?
Spartiate?
Bon, ça nourrit hein
mais
mon petit neveu dirait
"c'est comme un repas sans fromage".
Bon.
ça tombe bien
le goût d'enfance d'Habibou
est le tô
normal au Burkina Faso
mais
avec une sauce
très spéciale!
Le plat ainsi assemblé porte un nom
que je serais bien en peine de prononcer.
Ecoutez Habibou le faire
en deux minutes ici.
Et entendez comme cet ingrédient étonnant
de la sauce d'enfance-au-village
fait écho chez un chef invité de Francosphère
dans "Toque Toque Toque"
Photographie © Anne Bonneau